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CIERRA LOS OJOS Y PIDE UN DESEO, ¡FELIZ AÑO NUEVO!

¡Este nuevo año queremos estar más cerca que nunca!

Cierra los ojos y piensa en todo lo que te hizo sonreír este año que termina, todo lo que has luchado, todas las cosas por las que te has esforzado y lo que has conseguido con tu esfuerzo diario. Párate un momento y piensa en todo ello, agradécete todo lo que has sido capaz de superar, agradece también aquellos momentos no tan buenos o dificultades que se pusieron en tu camino con el único objetivo de hacerte más fuerte.

Este año nuestro único deseo es que todos esos buenos momentos de risas se multipliquen por mil y crezcas tanto que te vuelvas imparable, y por supuesto, que nosotros estemos A TU LADO para que todos esos bonitos momentos los recuerdes con nuestro toque más dulce.

Queremos darle a tu nuevo año ese toque de felicidad extra que hará que no olvides.

Esperamos estar en cada bocado, en cada celebración, en cada acontecimiento y en cada momento especial que tú desees.

El equipo Gastrokook os desea una
¡FELIZ AÑO NUEVO!


 
Y recuerda, ¡Felicita el año a quién desees con nuestro VIDEO!

¡Comienza la cuenta atrás para uno de los días favoritos del año para nosotros… el día de Reyes y nuestros queridos Roscones! Nuestro producto favorito😃
 
¿Ya has reservado el tuyo?.
 
Dentro de muy poco cerraremos las reservas, así que date prisa y ¡no te quedes sin tu roscón GK!.

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Gastrokook os desea ¡feliz navidad!

Compartir tus mejores deseos esta Navidad….

¡Es GRATIS!

Este año queremos regalarte todas nuestras mejores energías, deseos y sentimientos para que puedas compartirlos con tus personas favoritas.

Los pequeños detalles son los que marcan la diferencia y en Gastrokook este año nos hemos propuesto ponértelo fácil y hacer que sea inolvidable especialmente para ti y los tuyos.

¡No olvides mandar tus mejores deseos y felicitaciones a través de nuestro VIDEO elaborado con todo nuestro cariño!

¡Pulsa aquí y compártelo con tus seres queridos!

 

Y no olvides que la cuenta atrás ya ha comenzado para realizar tus reservas navideñas.

¡No te lo pienses más y este año regala experiencias, Regala Gastrokook!

 

Esperamos que estos días sean tan especiales que se
queden grabados en tu memoria.

El equipo Gastrokook os desea una
¡MUY FELIZ NAVIDAD!

¡Nos vemos muy pronto!

P.D: “No es lo que hay bajo el árbol lo que importa, es
quién está a su alrededor”

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No importa cuando, sino con quién disfrutes la Navidad

Todos los años son especiales y cada año intentamos superarnos, así que este año hemos querido enviaros nuestros mejores deseos en forma de vídeo, hecho con todo nuestro cariño y amor.
Esperamos que lo disfrutes tanto, como nosotros hemos disfrutado haciéndolo especialmente para ti.

Hemos intentado poner nuestro granito de arena para mostraros las diferentes formas de disfrutar la Navidad, y en este caso como disfrutamos nosotros. Con amigos, familia, pareja o ¡tú mismo!, porque no importa cuando, sino disfrutar de la Navidad.

Podéis compartir el vídeo con vuestros seres queridos, y celebrar la Navidad junto a nosotros🥰

Y cómo sabéis que nos encanta compartirlo todo, os vamos a pasar el MAKING OFF de cómo se hizo este spot publicitario😀

¡Disfruta de nuestro roscón y compártelo a tus seres queridos!

¡Este año felicita tu Navidad con nuestro Video!

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La navidad llegó

Arrancamos la temporada más especial para nosotros, la NAVIDAD, es cuando la tienda brilla con luz propia y cada elaboración tiene protagonismo.

Podrás encontrar un sinfín de productos artesanos, desde mantecados, turrones tradicionales y más elaborados para los más atrevidos, pasteles navideños, panettones, stollen, gingerbread, bombones, marrón glacé, calendarios de adviento… Y como veis, una innumerable cantidad productos que te están esperando para que los disfrutes en estas fechas tan especiales.😋

En nuestro caso, todos tenemos un denominador común, disfrutar de nuestro Rey: El Roscón Gastrokook.

Porque  cuando escuchamos la palabra Navidad, lo primero que se nos viene a la cabeza es Roscón de Reyes.

No imaginamos una Navidad sin los olores navideños que impregnan el obrador, sin un buen panettone, mantecado o turrón y por supuesto, mi Navidad no sería Navidad sin un buen trozo de nuestro Roscón Gastrokook.

Y tú, párate un instante y piensa, cuando escuchas la palabra Navidad, ¿qué es lo primera que se te viene a la cabeza?, ¿a qué huele tu Navidad?

Lo tenemos claro,  nuestra Navidad huele a Roscón.

Y para que no te quedes sin el tuyo, como ya sabes, puedes realizar tu reserva aquí mismo y seleccionar cuál es tu Rey y la fecha de cuando quieres venir a recogerlo. 

¡Te lo ponemos fácil!

Lo más difícil será elegir el sabor:
Clásico sin relleno, Melchor (Nata fresca), Gaspar (Crema de Vainilla Madagascar), Baltasar (Trufa y Gianduja) y el especial Gastrokook (Crema de limón, ganache montada de limón y merengue especial GK).

¡Tú decides!

FECHAS TOPE PARA RESERVAR
 

Recuerda que somos artesanos y cada producto necesita su tiempo, por ello te pedimos que realices tus pedidos cuanto antes para que no te quedes sin él y evitar contratiempos de última hora.

Para las reservas de Roscón de Reyes el último día para reservar será el sábado 31. 

¡Nos vemos muy pronto!

P.D: “Yo ya tengo mi regalo de Navidad: Me propuse hacerte feliz con nuestro Roscón”

 

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¿Ya encontraste tu instante de lujo?

El pasado viernes os estuve hablando del lujo y el tiempo, y hoy, como os prometí, os traigo lo que me quedó pendiente por decirte y que no te debes perder 😃.

Os prometí hablaros de Fran Segura y ahí voy…

Como ya sabéis, Fran nos trae su curso “Eclairs de Lujo”, un nombre que no puede estar más relacionado con lo que el viernes os vine a contar, así que no podía faltar la pregunta.

Fran, ¿qué es para ti el lujo?  Su respuesta fue la siguiente:

“Pues mira casualmente mi colección de Eclairs se llama Un instante de lujo y habla  de que el lujo puede ser dedicarte tiempo, el tiempo que hoy con el día a día que tenemos no tenemos porque la vida nos lo consume.

Para mí el lujo es poder estar con mi perro, con el amor de mi vida, comiendo un eclair y pensar realmente en ese instante de lujo que estoy teniendo. Y lo mismo llevado a una tarta que alguien hace en especial para ti, no es sólo ir a una pastelería a comprar, es ir a esa pastelería a disfrutar  ese pastel que han elaborado especialmente a medida para ti, eso es un lujo”.

Pues debo deciros que para nosotros también es un auténtico Lujo tener aquí a Fran Segura y poder compartirlo con todos los que vengáis al curso porque estoy segura que va a ser una auténtica gozada.

Todos tenemos una historia y por supuesto yo os voy a contar la de Fran.

Su historia comienza en un septiembre del año 2000, en el obrador familiar donde cada día se horneaba el pan y la bollería elaborada por su padre. Ahí, en un altillo con una pequeña mesa, apenas unos cazos, bowls y una batidora surgió su camino.

Durante 20 años ha adquirido los conocimientos, las técnicas, se ha equivocado y por supuesto ha ganado en experiencia, ha desarrollado su saber hacer y su filosofía, ha crecido observando qué hacen en otras disciplinas para conformar y crear su obra.

Algunas fechas importantes que caben destacar y son dignas de mención son las siguientes;

  • 2007  Medalla plata Copa de España Chocolatería
  • 2013 Mejor Postre España WCM
  • 2014 Medalla bronce Copa del Mundo Pastelería y Cocina
  • 2016 Medalla bronce Olimpiadas pastelería y cocina
  • 2017 Medalla plata Europeo Pastelería
  • 2018 Segundo Pastelero Revolución España

Como podéis ver, todo fruto del esfuerzo, disciplina, pasión, formación y experiencia.

Nos destaca que « A lo largo de estos años he encontrado personas exquisitas, relevantes. He colaborado con marcas de lujo, he obtenido reconocimientos de lujo, mi trabajo ha estado en lugares de lujo. Y eso ha hecho que mucha gente esté orgullosa de mí. Mi madre está muy orgullosa de mí porque he escrito un libro. »

Siempre le ha gustado escribir y una de sus ideas desde los inicios era componer en páginas todo lo que ha aprendido, sus diseños, sus recetas, las técnicas, y lo ha hecho realidad.

En este primer libro, nos muestra su trayectoria, contado de una manera personal, con anécdotas, con sus filosofías, con agradecimientos y conceptos que van un poco más allá de un simple libro de pastelería.

Por supuesto tiene recetas. Tanto a un profesional como a un amateur puede resultarle útil, se cuenta con un vocabulario fácil.

Aquí os dejo su link por si queréis echarle un vistazo y poder comprarlo, pero os aseguro que no tiene desperdicio.

Pero si lo que realmente queréis es verlo en acción, no dudes más en inscribirte y reservar tu plaza en su curso el próximo Lunes 7 y Martes 8 de Noviembre en nuestra  Escuela Gastrokook.

El Objetivo del curso es dar a conocer las pautas y procesos para lograr éclair’s perfectos.

Cómo se comporta la masa y cómo evitar reventones, grietas y otros defectos. Cuáles y por qué utilizar los rellenos. Trataremos los glaseados y veremos qué debemos tener en cuenta sobre ellos.

Al final de este curso el alumno saldrá con toda la información y pautas necesarias para desarrollar sus éclair y derivados con excelencia.

Para este curso realizará diferentes postres de temporada aplicando las más diversas técnicas de pastelería. Así que no pierdas la oportunidad de una master class única de pastelería que no se volverá a repetir.

Recuerda que el Curso está Subvencionado al 100% si eres trabajador de una empresa, con créditos FUNDAE.

¡Espero verte en el curso!

Hoy me quedo con una frase de mi compañero Fran Segura

P.D.: « Se crece y se triunfa con lo que se aprende y se descubre.”

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¿Qué es el lujo?

«Todo lo que el dinero no puede comprar.»

Hoy os traigo una reflexión que siempre hago cuando me hacen esta pregunta.

¿Qué es para ti el lujo?

En la vida, podemos comprar cosas materiales y servicios, y sobre todo ahora en el mundo actual en el que vivimos que parece que todo tiene un precio o “valor” y pensamos que todo lo podemos comprar, pero si hay algo que tengo claro que no podemos comprar es EL TIEMPO.

Así que para mí el verdadero LUJO es TENER TIEMPO.

El dinero es algo que más tarde o temprano se puede recuperar, puedes ahorrar y dependiendo del momento o las circunstancias en la que te encuentres dispondrás de más o menos, es algo que fluctúa, en ocasiones podrás gastar todo el dinero pero de una forma u otra es algo que podrás recuperar, pero el tiempo que no disfrutes es algo que nunca podrás volver a recuperar.

Cada uno puede decidir en qué invertir su tiempo pero realmente si no lo tienes, aunque dispongas de mucho dinero nunca podrás aumentar las 24 horas que tiene el día. Créeme que no puedes, te lo puedo asegurar yo que lo intento cada día porque no me dan las horas del reloj xD.

Y que te quiero decir realmente con esta reflexión, pues lo que me gustaría transmitirte es que la mayoría de las veces le damos más importancia a las cosas materiales que nos rodean, al dinero que tenemos en la cuenta y a lo próximo que podremos o no podemos comprar, pero se nos olvida lo más importante… tener el tiempo para poder disfrutar de cosas que no se compran con dinero, como LAS EXPERIENCIAS, poder compartir MOMENTOS con nuestra familia, amigos, compañeros o seres queridos, ADQUIRIR CONOCIMIENTOS, porque puedes comprar una formación pero lo que adquieras de ella depende de ti, del formador y del entorno y eso no tiene precio, y otra de las cosas que para mí es muy importante y que no puedes comprar es tu SUPERACIÓN PERSONAL/PROFESIONAL, eso son VALORES que dependen únicamente de ti y que no se compran.

Cuando nació Gastrokook, tanto la Pastelería como la Escuela, tenía claro que mi objetivo sería ofrecer algo DIFERENTE, algo que VA MÁS ALLÁ, algo que no se puede comprar, UNA EXPERIENCIA QUE TE TRANSPORTA A LA FELICIDAD.

Y cada vez que recuerdes ese momento único que viviste, volverás a recordarlo con esa felicidad que sentiste.

Esa es la verdadera ESENCIA DE GASTROKOOK, por ello en la Escuela nos esforzamos cada día porque puedas vivir esa formación de manera única e irrepetible.

eclair curso

Tan única e irrepetible como nuestra próxima formación, que tendremos el próximo Lunes 7 y Martes 8 de Noviembre con nuestro increíble Fran Segura y su Curso Eclairs de Lujo.

Además, tengo que decirte que esta formación está BONIFICADA por FUNDAE y si eres trabajador de una empresa el curso será totalmente GRATUITO para ti. Para más información, puedes ponerte en contacto con  nosotros y estaremos encantados de explicarte como poder solicitarlo.

Pero si quieres saber más sobre Fran Segura, su trayectoria, qué es para él el lujo y todos los detalles de su curso, no te pierdas la siguiente newsletter que te enviaré el lunes, para que la puedas disfrutar en tu momento, tu tiempo de lujo 😃

¡Nos vemos el lunes!

P.D: “Recuerda que el verdadero lujo es tener tiempo y el tiempo para actuar es ahora”

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Celebra Halloween con Gastrokook

halloween gastrokook

¿Preparad@ para un Halloween escalofriantemente dulce?

En la recta final de Octubre nos damos cuenta que ya falta demasiado poco para finalizar este año 2022.
Apenas 2 meses mal contados… y daremos la bienvenida a nuestro 2023.

Pero mientras podremos seguir disfrutando de todas las novedades que nos trae Octubre: nuestro querido Panettone, que por cierto ya podéis reservar a través de la web aquí ¡para no quedarte sin el tuyo!. Este año debo adelantarte que elaboraremos unas UNIDADES LIMITADAS y cuando se acaben se acabaron… ¡Si, lo has oído bien!, también podremos seguir disfrutando de nuestros panellets, huesos de santo, marrón glacé, nuevas mermeladas, panes, bollería y pastelería especial y un sinfín de productos que os tenemos preparados para el lunes 31, Halloween y la festividad del día 1 de Noviembre de Todos los Santos.

Informaros que el próximo Lunes 31, Halloween, podrás celebrarlo con nosotros ya que permaneceremos ABIERTO de 9:30 h a 19:30 h ininterrumpidamente y os tenemos preparadas muchas SORPRESAS escalofriantemente dulces y el Martes 1, Día de Todos los Santos, permaneceremos abierto en el mismo horario de 9:30 h a 19:30 h para poder seguir compartiendo contigo todos estos nuevos productos tan exclusivos de estas fechas y que elaboramos con todo nuestro cariño especialmente para ti 😁.

panettone abiertoRecordaros que puedes seguir haciendo tus reservas y compras a través de nuestra tienda online (www.gastrokook.com) y elegir tanto la fecha como si prefieres la recogida en tienda o servicio a domicilio.

Actualmente disponemos de SERVICIO A DOMICILIO de miércoles a domingo en las localidades de Los Barrios, La Linea de la Concepción, Sotogrande, Alcaidesa y Algeciras.
El pedido mínimo es de 30 € y si superas los 50 € el transporte es ¡GRATIS!

Tenemos todas las opciones disponibles para seguir disfrutando de Gastrokook, bien con nosotros en Castellar o si lo prefieres sin moverte de casa.

Por último, recordarte que el último curso del año está a la vuelta de la esquina, el próximo 7 y 8 de Noviembre, con Fran Segura, el rey de los Eclairs.

¡Ya quedan muy pocas plazas para su fantástico curso Eclairs de Lujo!

(Curso BONIFICADO por FUNDAE si eres trabajador)
Para más info consúltanos aquí

Reserva la tuya y no te quedes sin esta experiencia única antes de acabar el año.

¡Esperamos verte muy pronto!

P.D.: “Cuando aprendes a SABOREAR la vida es cuando comienzas a VIVIRLA”

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Octubre ya huele a Pantonne

curso panettone adan saez

Despedimos Septiembre con especial cariño, pero estamos muy contentos de darle la bienvenida a un Octubre cargado de novedades.

La primera y gran noticia es que tendremos en placer de tener en nuestra Escuela Gastrokook a Adán Sáez Ventura los próximos días 17 y 18 de Octubre, el cuál si deseas más información puedes clicar aquí- > Curso de Panettone

Octubre no comienza hasta que elaboramos la primera tanda de Panettone, para nosotros comienza la época más bonita de la pastelería y por supuesto damos el pistoletazo de salida con uno de los productos más queridos y demandados: Nuestro rey el Panettone.

Así que hemos querido daros la oportunidad de que arranquéis también vuestra temporada de nuestra mano, brindando esta gran oportunidad de formación con Adán.

Y ahora permitirme que os cuente su historia:

El saber hacer de Adán viene de familia. Este artista de los dulces nació en Ruidoms, en 1985, en un hogar de pasteleros. Así, aprendió primero de su abuelo y maestro artesano, Miquel Ventura, y continuó su carrera con el apoyo de la segunda generación familiar, sus padres.

Se formó en la Escuela Joviat de Manresa y en la EPGB de Barcelona donde también realizó un Máster en chocolate, llegando a exponer en el Museo del Chocolate de Barcelona.

Gracias a su talento y a su creatividad, ganó el segundo premio en 2006 como escultor de chocolate en Perpiñán.

Sin embargo, es alérgico a la harina de trigo y llegó un momento en su trayectoria profesional que el médico se lo dejó muy claro: “si quieres vivir deja la pastelería”.

Para hacer compatible su vida con su oficio, dio un giro al negocio y fundó Xocosave, una firma más orientada a la chocolatería y a los postres de restaurante. Sin embargo, no ha dejado de lado una de sus pasiones, las masas fermentadas. Y su tenacidad ha tenido sus frutos, ya que se proclamó ganador del Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2020.

Gracias a su gran vocación y su afán de crecimiento, la receta de Panettone de Ventura ha pasado de generación en generación hasta lograr el reconocimiento buscado.

curso pantonne
Ahora tienes la oportunidad de asistir a este fantástico curso de 2 días en la Escuela Gastrokook donde podrás aprender a elaborar este sofisticado y tradicional producto de la pastelería.

Tendrás una oportunidad única de elaborar mano a mano con él todas las técnicas del Mejor Panettone de España, practicar el amasado, bolear, formar y cocer.

El curso tendrá como tendrá como estructura:

1- Una introducción y teoría sobre las masas madre, cómo elaborar tu propia masa madre y los diferentes tipos. También aprenderás a cómo conservarla, cuándo utilizar una masa en seco o en agua y los diferentes conceptos de masa madre.

2- Elaboraremos algunos confitados como naranja o limón, los cuales utilizaremos durante el curso y aprenderemos sobre sus técnicas.

3- Veremos el proceso de elaboración de tu propia masa madre, conservación, refrescos y PH óptimos de la masa madre en el trabajo para panettone, introducción al mundo de las bacterias y las levaduras, desarrollo enzimático, posibles problemas con tu masa madre y como solucionarlos, amasado de panettone, panettone tradicional y declinaciones, envasado y conservación del panettone.

4- Al finalizar el curso podrás llevarte contigo un poco de masa madre para que puedas comenzar tu propio proceso de panettone.

¿Te animas a introducirte en el fantástico mundo del Panettone?

¡Recuerda que las plazas son muy limitadas y quedan pocas disponibles!

Reserva ya tu curso y no dejes pasar esta oportunidad. Para más información entra en www.gastrokook.com o por teléfono al 663 224 302.

Si quieres descubrir más sobre la interesante historia del Panettone y sus curiosidades, quédate por aquí y estáte atent@ que la próxima semana te lo cuento todo con detalles… 😁

¡Nos vemos muy pronto!

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El mundo más fascinante: Las masas y la bollería

Sin lugar a dudas, dentro de este oficio lo que más me apasiona y con lo que más disfruto es con el mundo de las masas y en especial la bollería, pero si debo decirte que es el mundo más difícil de dominar.

Su dificultad viene de que una masa de bollería está “vivay en constante cambio, ya que la levadura que contiene no es más que miles de microorganismos vivos que se reproducen y gasifican, por lo tanto debemos prestar mucha atención a todos los procesos y saber el comportamiento de estos.

El más mínimo detalle nos puede echar a perder toda una producción si no tenemos la formación, los conocimientos y la experiencia suficiente.

Esto a mí me supone un reto constante, ya que para mí y para mi equipo el poder ofrecer en Gastrokook una bollería de alta calidad de forma diaria es un todo un reto muy motivador y satisfactorio y a su vez es lo que nos da el factor diferenciador del resto.

Para mí las piezas que elaboramos de forma diaria son como mis pequeñas obras de arte, esas piezas que sólo yo puedo entender por estar cada día detrás de ellas observando, experimentando y practicando, todo ello bajo el paraguas que me dio la formación y la experiencia.

Y a día de hoy, sigo evolucionando para cada vez poder dominar más este fantástico mundo de la bollería y las masas.

Si tú quieres formar parte de este mundo y te sientes identificad@ conmigo en algún aspecto, ahora tienes la oportunidad y ponemos a tu entera disposición nuestro Curso de Bollería de vitrina de la mano de José Roldán.

Este curso está especialmente dirigido a aquellos que estén interesados en aprender de una forma dinámica las bases de la bollería actual. Profundizaremos en los temas más actuales del sector, como es, la bollería hojaldrada y fermentada aprendiendo las mejores técnicas con los mejores ingredientes.

 

formacion

Si quieres saber más sobre el contenido del curso pincha aquí y ¡Reserva ya tu plaza!

 

¡Quedan muy pocas plazas y esa plaza puede cambiar tu forma de ver el maravilloso mundo de la bollería!

Si quieres más información recuerda que puedes escribirnos vía whatsapp, email o llamando al 663.224.302

¡Nos vemos entre masas!

P.D: “¿Qué sería de la vida si no tuviéramos el valor de intentar algo nuevo?”     – Vincent Van Gogh-

Con cariño y pasión,

Lorena Barroso

Gastrokook

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Receta: Brioche artesano de mantequilla

panaderia artesana

Lo prometido es deuda: Aquí tienes tu regalo 😀

¡Hola a tod@s!

El pasado sábado os prometí un regalito para celebrar con vosotros que ayer fue mi cumpleaños.

Estuve dándole vueltas para ver que os podía regalar, ya que quería obsequiaros con algo que me identificara y fuese importante para mí.

Después de pensarlo, lo tuve claro…

Que mejor que ofreceros…

¡Una receta con la que tanto me identifico y que tanto significa para mí!

Como ya sabéis, mi pasión por la pastelería viene desde que era pequeña, pero no me dediqué a ello hasta hace relativamente poco tiempo (10 años). Ya conocéis mi historia y si hay alguien nuevo por aquí que no la conoce puede curiosearla en la web en el apartado Blog J. (Enlace al blog donde cuento mi historia).

Que no me dedicase a la pastelería de forma profesional no significa que no la viviese de una forma auténtica y pasional, y es que en este ámbito soy muy intensa.

Pero al final, ¿Qué es de la vida si no le damos esa intensidad y si no nos apasionamos por las pequeñas cosas, por lo que hacemos y nos rodea?

Me apasiona el olor a bollería recién horneada, a mantequilla, a masa madre, me encanta observar una masa bien ejecutada, contar las capas de un croissant, ver como hojaldra un pain chocolat en el horno… y un sinfín de detalles que pueden parecen insignificantes y pueden pasar desapercibidos, pero que a mí me hacen ser enormemente feliz.

Por ello, quiero compartir con vosotros un pedacito de mi pasión y de mi felicidad cada vez que siento al elaborar esta maravillosa receta:

BRIOCHE ARTESANO DE MANTEQUILLA

 

250 gr Harina de fuerza

34 gr  Azúcar

5 gr Sal

9 gr Levadura fresca

150 gr Huevos frescos

13 gr Leche entera

150 gr Mantequilla cortada a cubitos pequeños

1 Limón (su ralladura)

1 Naranja (su ralladura)

 

1- Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y amasamos todo junto, exceptuando la mantequilla y la levadura.

2- Cuando la mezcla de ingredientes haya formado masa y tengamos desarrollada la red de gluten, añadimos la mantequilla poco a poco y la dejamos que se vaya integrando. 

3- Una vez que haya integrado toda la mantequilla, añadimos la levadura y continuamos amasando hasta conseguir una masa lisa.

4- Una vez amasado, la temperatura final de la masa debe tornar los 23-24 grados.

5- A continuación, dejaremos reposar la masa en un bol cubierta con film a contacto hasta que doble su volumen, unos 30-40 min.  

Interrumpimos la fermentación amasando con las manos y desgasificando la masa. Dejamos reposar en nevera hasta el día siguiente bien cubierta (unas 12 -20 horas aproximadamente).  

Al día siguiente, bolear y formar bolitas de 60 gr. Poner en una bandeja y fermentar a 28ºC durante unas 2 h y 30 min aprox. 

6- Pintar las bolitas una vez fermentadas con huevo y poner por encima un poco de azúcar, pepitas de chocolate o fruta confitada. (Esto ya es dejar volar la imaginación y es cuestión de gustos, pero podéis añadirle lo que más os guste).

 7- Por último, hornear a 180ºC durante unos 15 min aprox.

(Vigilar ya que el tiempo depende de cada horno).

 

¡A disfrutar del aroma que desprenderá justo al salir del horno!

 ¡Espero que te haya gustado! Y sobre todo que le saques mucho partido ya que es una de mis recetas favoritas.

¡Espero poder ver esos brioches elaborados por vosotros en las redes! Recuerda etiquetarnos una vez que lo subas para poder compartirlo junto al resto de los Gastrokookers, esa comunidad tan bonita que estamos creando entre todos.

Pero si debo confesarte que para poder llegar a desarrollar esta receta al igual que las muchas otras que elaboramos en el obrador, he tenido que experimentar mucho y formarme para poder entender el sofisticado pero a la vez apasionante mundo de las masas.

Si quieres saber más, quédate y mañana te lo cuento… J

P.D: “Compartir es construir”

Con cariño,

Lorena Barroso

Gastrokook