Curso Eclair & Pasta Choux con Fran Segura
El Objetivo del curso es dar a conocer las pautas y procesos para lograr éclair´s perfectos.
Cómo se comporta la masa y cómo evitar reventones, grietas y otros defectos. Cuáles y por qué utilizar los rellenos. Trataremos los glaseados y veremos qué debemos tener en cuenta sobre ellos.
Al final de este curso el alumno saldrá con toda la información y pautas necesarias para desarrollar sus éclair y derivados con excelencia.
La idea del chef es cambiar cada año de tema. Para este curso realizará diferentes postres de temporada aplicando las más diversas técnicas de pastelería. Así que no pierdas la oportunidad de una master class única de pastelería que no se volverá a repetir.