Despedimos Septiembre con especial cariño, pero estamos muy contentos de darle la bienvenida a un Octubre cargado de novedades.
La primera y gran noticia es que tendremos en placer de tener en nuestra Escuela Gastrokook a Adán Sáez Ventura los próximos días 17 y 18 de Octubre, el cuál si deseas más información puedes clicar aquí- > Curso de Panettone
Octubre no comienza hasta que elaboramos la primera tanda de Panettone, para nosotros comienza la época más bonita de la pastelería y por supuesto damos el pistoletazo de salida con uno de los productos más queridos y demandados: Nuestro rey el Panettone.
Así que hemos querido daros la oportunidad de que arranquéis también vuestra temporada de nuestra mano, brindando esta gran oportunidad de formación con Adán.
Y ahora permitirme que os cuente su historia:
El saber hacer de Adán viene de familia. Este artista de los dulces nació en Ruidoms, en 1985, en un hogar de pasteleros. Así, aprendió primero de su abuelo y maestro artesano, Miquel Ventura, y continuó su carrera con el apoyo de la segunda generación familiar, sus padres.
Se formó en la Escuela Joviat de Manresa y en la EPGB de Barcelona donde también realizó un Máster en chocolate, llegando a exponer en el Museo del Chocolate de Barcelona.
Gracias a su talento y a su creatividad, ganó el segundo premio en 2006 como escultor de chocolate en Perpiñán.
Sin embargo, es alérgico a la harina de trigo y llegó un momento en su trayectoria profesional que el médico se lo dejó muy claro: “si quieres vivir deja la pastelería”.
Para hacer compatible su vida con su oficio, dio un giro al negocio y fundó Xocosave, una firma más orientada a la chocolatería y a los postres de restaurante. Sin embargo, no ha dejado de lado una de sus pasiones, las masas fermentadas. Y su tenacidad ha tenido sus frutos, ya que se proclamó ganador del Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2020.
Gracias a su gran vocación y su afán de crecimiento, la receta de Panettone de Ventura ha pasado de generación en generación hasta lograr el reconocimiento buscado.
Ahora tienes la oportunidad de asistir a este fantástico curso de 2 días en la Escuela Gastrokook donde podrás aprender a elaborar este sofisticado y tradicional producto de la pastelería. Tendrás una oportunidad única de elaborar mano a mano con él todas las técnicas del Mejor Panettone de España, practicar el amasado, bolear, formar y cocer. El curso tendrá como tendrá como estructura: 1- Una introducción y teoría sobre las masas madre, cómo elaborar tu propia masa madre y los diferentes tipos. También aprenderás a cómo conservarla, cuándo utilizar una masa en seco o en agua y los diferentes conceptos de masa madre. 2- Elaboraremos algunos confitados como naranja o limón, los cuales utilizaremos durante el curso y aprenderemos sobre sus técnicas. 3- Veremos el proceso de elaboración de tu propia masa madre, conservación, refrescos y PH óptimos de la masa madre en el trabajo para panettone, introducción al mundo de las bacterias y las levaduras, desarrollo enzimático, posibles problemas con tu masa madre y como solucionarlos, amasado de panettone, panettone tradicional y declinaciones, envasado y conservación del panettone. 4- Al finalizar el curso podrás llevarte contigo un poco de masa madre para que puedas comenzar tu propio proceso de panettone. ¿Te animas a introducirte en el fantástico mundo del Panettone? ¡Recuerda que las plazas son muy limitadas y quedan pocas disponibles! Reserva ya tu curso y no dejes pasar esta oportunidad. Para más información entra en www.gastrokook.com o por teléfono al 663 224 302. |
Si quieres descubrir más sobre la interesante historia del Panettone y sus curiosidades, quédate por aquí y estáte atent@ que la próxima semana te lo cuento todo con detalles… 
¡Nos vemos muy pronto!